アロハ～！

おうちで簡単にできるハワイな料理をご紹介！

本日のレシピは「オックステール・スープ」です。

ハワイでのオックステール・スープは60年前からのレシピが受け継がれている「朝日グリル」が有名です！

そんなハワイの味をおうちで再現してみましょう！

◎用意するもの◎
※アメリカの計量カップは1カップ約240mlです。

オックステール　2LB（約1Kg）

チキンスープ　適量

オレンジの皮約　10ｃｍ

八角　5個

しょうがスライス　1片

ピーナッツ　1カップ

スライス干ししいたけ　10枚くらい

塩　適量

粉唐辛子　適量

ねぎ　1束

※トッピング用　チンゲンサイ、エリンギ、チャイニーズパセリ（コリアンダー/パクチー）

刻んだねぎ、おろししょうが（すべて適量）

1.オックステールをゆでます。

鍋にオックステールがひたひたになるくらい水を入れ、沸騰するまでゆでます。

 2.鍋から取り出します。

見てください！鍋のふちにはあくがこんなに～

なので湯通しは大事です！

オックステールを取り出し、鍋をしっかり洗います。

まだ、オックステールの周りに脂肪分がたっぷり。

脂肪分をきれいに切り落としていきます。

 3.鍋に戻し、煮込みます。

きれいに洗った、または新しい鍋にオックステールを入れ

ひたひたにかぶるくらいチキンスープ4リットル位を入れます。

※チキンスープを顆粒のものにすれば水の分量で調節できます。

チキンスープの変わりに中華スープでもOKです。味は最後に調節できるのでご心配なく！

さらに八角、オレンジの皮、ねぎを入れて約1時間煮込みます。

※ここで圧力鍋を使用すれば時間もガス代も節約できます。

ちなみに私は圧力鍋を使用し、圧力がかかってから約10分でできあがり。

4.ピーナッツとしいたけを入れ、さらに煮込みます。

ねぎがくたくたになっているのが分かりますか？

ここにピーナッツと干ししいたけを入れてさらに約2～3時間お肉がほろほろになるまで煮込みます。

※圧力鍋で圧力がかかってから約20分でOKです。

5.スープを一晩寝かせます。

この時点でほぼ完成ですが冷蔵庫で一晩寝かせます。

その理由は下の写真を見れば・・・

6.脂肪を捨てます。

この鍋の表面の白いのはオックステールから出た脂肪分。これをきれいに取り除きます。

上の状態で食べるとかなり脂っぽいスープになりますので、必ずこの作業をお忘れなく。

下のスープの部分はコラーゲンでプルンプルンになっております♪

7.お好みの野菜を入れて味を調えます。

かなり水分が蒸発している場合は水を足して味を調えましょう。

今回はチンゲンサイとエリンギを入れましたが、お好みなので無しでもOKです。

粉唐辛子もこのポイントで入れます。

お子様がいらっしゃるご家庭なら無くてもOKです。

8.盛り付けます。

パクチーをたくさん入れて完成！

別のお皿にねぎとしょうが、醤油を入れてオックステールのほろほろお肉を食べましょう～。

濃厚なお肉の味が口いっぱいに広がりますよ～

お好みの野菜を入れて、自分好みのオックステール・スープを作ってみませんか。

ぜひお試しくださ～い♪