アロハ～！

JCBプラザ ラウンジ・ホノルルのなかで一番料理上手の私（⁈）がハワイ料理の代表格『アヒ・ポケ』を作ってみます🐟

日本でも入手可能な食材でできるシンプルなレシピで、『アヒ・ポケ』3種をご紹介します！

『アヒ・ポケ』の語源について少し説明しますと…

アヒ＝マグロ、ポケ＝スライスする・細かく切る、という意味のハワイ語です🌴

ハワイでは、アヒのポケが一番人気で種類も多いため、地元の方のあいだでは『ポケ』と言えば、『アヒ・ポケ』をイメージすることが一般的です😄

また『ポキ』と英語発音する人も多く、『ポキ』で通じることも多いですが、ハワイ語発音の『ポケ』が元来の発音だそうです。

あ～小腹が空いてきました！ さっと作ってビールとともに楽しむことにします🎵

【目次】ブルーの文字を選択すると、その項目にジャンプします。

1. 基本の醤油ポケ

基本中の基本のポケですが、だからこそ奥深い・・そしておいしい！

マグロ　80ｇ

玉ねぎ　1/4個

醤油　大さじ1と1/2

塩ひとつまみ （できれば岩塩）

ごま油　大さじ1

オイスターソース　小さじ１ (お好みで)

白ごま　適量

① マグロを食べやすい大きさに四角く切る。（ぶつ切りを使用してもOK！）

② 玉ねぎをスライスして水にさらす。（約5～10分）

③ 醤油・塩・ごま油を入れて混ぜる。

④ ラップをして冷蔵庫で15分～20分、醤油がマグロになじんだら完成！

今日は白ごまふりかけ、オイスターソースを少し加えました😋

2. 伝統の味 ハワイアン・ポケ

ハワイの先住民が食べていたものに近い、と言われているポケです。

このポケの特徴はオゴ（海藻）が入っていること！

ポケ用の乾燥オゴはハワイのスーパーマーケットやABCストアで販売されていますが、日本ではあまり見かけないと思うので、刺身コーナーにあるオゴノリで代用してください。

オゴノリが苦手という方は、ワカメ等の海藻でお試しください😊

マグロ　80ｇ

玉ねぎ　1/4個

乾燥オゴ（オゴノリでもOK）

マカデミアナッツ少々 （他ナッツでもOK）

塩　大さじ2/3 （できれば岩塩）

サラダ油　大さじ1

乾燥オゴの袋の中には砕いた鷹の爪が一緒に入っていますので、鷹の爪を小口切りにして少しだけ入れることをおすすめします。

乾燥オゴを使用する際は、必ずあらかじめお湯で戻し、水気をきっておいてくださいね！

①・②は、1.基本の醤油ポケ と同じ。

③ マグロと玉ねぎに塩を入れてよく混ぜる。

④ 砕いたマカダミアナッツを投入。(本格ハワイアン・ポケはククイナッツを使用していることが多いそうです)

⑤ そして、お湯で戻したオゴ、サラダ油を入れて、さらによく混ぜる。

⑥ ラップをして冷蔵庫で15～20分、味がなじんだところでハワイアン・ポケ完成！

ハワイアンソルト等の、塩にこだわってみるのもおすすめです♪ 　

サラダ油をオリーブオイルやココナッツオイルに変えてみると、ひと味変わりますよ😉

3. ピリッとスパイシー・ポケ

ロコ（地元の方）に大人気！

生魚にマヨネーズ？と思う方もいるかと思いますが、マヨネーズとチリソースの相性が抜群でおいしい！

マグロ　80ｇ

万能ねぎ　2-3本

醤油　大さじ1

塩　小さじ1 （できれば岩塩）

マヨネーズ　大さじ3

ごま油　大さじ1

唐辛子ペースト　大さじ1

① 1.基本の醤油ポケ と同じ。

② 万能ねぎを刻んで（小口切り）、水にさらす（約5分）

③ 調味料を全部入れ、マグロとよ～くまぜる。

アメリカで唐辛子ペーストと言えば、シラチャソースが一般的で、ハワイで作られているスパイシー・ポケはそれを使用していることがほとんどですが、コチュジャンやチリソースで代用できます！

お好みにあわせて辛さの調節をしてくださいね😉

④ 万能ねぎを入れ、冷蔵庫で15～20分、味がなじんだらスパイシー・ポケの完成！

さあ、ポケ３種類が完成しました😁

ポケのバリエーションは無限にあります！

お好みでシソやショウガを加えたり、キムチやたくあんを入れてみたり。

そのほか、カツオやサーモンなどの魚を使用することや、アボカドを入れるのもおすすめです。ぜひお試しください！

タコやエビ・貝類・豆腐を材料にしたポケもハワイのスーパーマーケットでは販売されています😉

今晩おかずがもう一品欲しいな！と思ったとき、オリジナルのポケを作ってみるのはいかがでしょうか？

マハロ♪

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