＜LA発＞ビバリーヒルズの人気レストラン「スパゴ」

アメリカ本土 / ロサンゼルス

投稿者：ＪＣＢプラザスタッフ

高級レストランからカジュアル･レストランにいたるまで、数々の人気レストランをプロデュースしているウルフギャング･パック氏は、アカデミー賞の公式パーティーのシェフでもあり、アメリカを代表するスターシェフの1人です。

今回は、そのウルフギャング･パック氏のレストランの原点とも言える、有名店「スパゴ」に行ってきました！

ビバリーヒルズの高級専門店街の一角にあるスパゴは、その外観からも高級レストランの風格が感じられます。建物の外観だけではなく、店の前でお客の到着を待つバレーパーキングのスタッフからも、どことなく気品が感じられ、さすがビバリーヒルズの人気高級店という印象です。

スタッフにドアを開けてもらい店内に入ると、左手に受付があり、予約があるむねを伝えました。
予約時刻よりも少し早く到着してしまったので、入ってすぐのバーカウンター前のソファーで待っていると、次々におしゃれに着飾ったお客が入って来ました。そのなかにはテレビや映画で見たことのある顔も・・・。やはり噂どおり、この店にはセレブの常連客も多いようです。

店内は高級感が漂い、見た目には落ち着いた雰囲気ですが、いま流行りのアップテンポの曲が流れていて静かなムードではないので、あまりかしこまらずに食事が楽しめます。

パティオもあって、屋内席のエリアとパティオとの仕切りがないためか、開放感があります。
また、キッチンと客席の壁がガラス張りになっているため、シェフが料理している姿を眺められるのも、とても興味深い演出です。

☆*ﾟ゜ﾟ*☆*ﾟ゜ﾟ*☆いよいよ試食！☆*ﾟ゜ﾟ*☆*ﾟ゜ﾟ*☆*

注文したワインを飲んで待っていると、まず、パンの盛り合わせが運ばれてきました。

種類豊富なパンのなかから食べたいパンを好きなだけ自分のパン皿に載せてもらえます。⌒☆

アミューズブーシュとしてサービスされたのは、小さなさかずきのようなカップに入った冷製トマトスープ。トマトの酸味が効いたすっきりしたスープでした。♪

そして、アペタイザーとして注文したサラダ「Endive Salad, Feta Cheese, Pine Nuts, Summer Vegetables, Lemon Vinaigrette」が運ばれてきました。

アンディーブ（チコリー）にフェタチーズと松の実や夏野菜が入り、レモンの効いたビネグレット･ドレッシングで味付けされたサラダ。アンディーブのシャキシャキ感にレモンとビネガーが加わってさっぱりとした味わいで、フェタチーズや松の実がよいアクセントになっています。

オーダー時に、「2人で分けて食べたいです。（We want to share the salad. ）」と伝えていたので、1人前のサラダを2皿に分けて持ってきてくれました！😃

次に運ばれて来たのが、メイン･ディッシュのひとつ
「Crispy Scale Black Bass, Caramelized Corn, Maine Lobster, Sauce 〝Americaine"」。

お皿の上の料理を見た途端「何だこれは?!」と思ったのは、ブラックバスの鱗。
ちょっと異様な見た目でしたが、食べてみると、パリパリに料理されたブラックバスの皮と魚の身、そしてコクのあるアメリケーヌ･ソースがマッチして、絶妙な味わいでした。
付け合せのロブスターとキャラメル状にしたコーンもソースに馴染んで、おいしさが口のなかに広がっていきました。♪♪

もうひとつのメイン･ディッシュは「Grilled Prime New York, Honey Glazed Radishes, Carrots, Sauce Bordelaise」。

いわゆるニューヨーク･ステーキですが、肉が小さくカットされ食べやすくなっていて、やわらかくてジューシーな食感に、上質の牛肉の素材の良さが感じられます。濃厚なボルドレーズ･ソースもステーキの味を引き立たせていました。ハニーグレーズされたラディッシュやニンジンは蜂蜜の光沢で見た目もきれい！★

ウェイトレスにすすめられて注文したのが、別オーダーの付け合わせメニュー。
いくつかのメニューのなかから「Sauteed Baby Asparagus, Baby Carrots, Parmesan Crisp」を選びました。
ベビー･アスパラガス、ミニ･キャロット炒めのパルメザン･クリスプ添えです。新鮮なベビーアスパラとニンジンと一緒に食べるパルメザン･クリスプのパリパリ感は絶妙で、もっと食べたくなってしまいます！😉

スパゴのメニューはどの料理も見た目が美しく、盛り付けに芸術性が感じられます。他のテーブルに運ばれていた数々の料理も、一目見ただけでは何の料理かわからないものもあり、目でも楽しめる料理です。セレブにも会えるかもしれませんよ！

※上は、2019年7月に訪問した際の内容です。

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◎スパゴ／Spago

所在地：176 N. Canon Dr., Beverly Hills, CA 90210
電話番号：（310）385-0880
営業時間：火～木・日 5:00PM～10:00PM／金・土 5:00PM～10:30PM
定休日：月曜、クリスマス ※他の祝日も休業する場合あり。事前にご確認ください。
ドレスコード：ビジネス･カジュアル（上着推奨）
料金目安：おひとり様 US$40～（税･サービス料別）
※要予約。

※上の内容は、2021年7月時点の情報であり、メニューや店舗情報などは予告なく変更になる場合があります。
　

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