「フラトン・ホテル・シンガポール」にある「ジェイド」という中国料理レストランが美しすぎる✨と聞いたので、行ってきました！

重厚な建築の「フラトン・ホテル・シンガポール」は、1928年からシンガポール中央郵便局、取引所、輸出入オフィスなど重要な機関が入っていました。

現在は、約400室の客室があるヘリテージ・ホテルとして使われています。

ホテルの入口からロビーに入ると、大きなクマのぬいぐるみが歓迎してくれます🐻

このぬいぐるみの左奥に、レストラン「ジェイド」があります。

レストランの入り口には、数々の受賞プレートなどが飾ってありました。

店内は、ランタンの照明が目を引く高い天井で、パステル調のインテリアで上品にまとめられています⭐️

フカフカの絨毯が余計な音を吸収してくれるのか、静かでゆったりとした気分で食事ができます。

プライベートルームは、壁一面にたくさんの鳥の絵が描かれていています🐦

※事前の予約が必要です。

シェフは、休日に自ら陶芸をするほど器好き。（シェフの作った壺が飾ってありました。）

そんなシェフが選んだ食器は、インテリアにマッチする美しい孔雀の柄。

ティーポットは、小鳥が2羽寄り添っているデザイン。

アラカルトメニューから、Jade Trio Platter (ジェイド・トリオ・プラッター）S$20。

（左上）ロースト・ハニー・イベリコ豚、（中央）ワサビ・マヨネーズ味のエビ素揚げ、（右下）カニコロッケにイクラのせ。

少量ずつ、いろいろな味を楽しみたい💗そんな贅沢を堪能できる一皿です。

点心は、シェフおすすめの大根料理を選びました。

Deep-fried Thousand Layers Radish Pastry（ディープフライド・サウザンド・レイヤー・ラディッシュ・パエストリー）S$9（3個）

大根を細く刻んだ具材を、何層にも重なったパリパリの皮に包んで揚げたもの。

中の大根がジューシーで、外はカリッとしていて、楽しい食感です。

点心からもう1品。

Bak Kut Teh Xiao Long Bao（バクテー小籠包）S$9（3個）

シンガポール料理の「バクテー（骨付きスペアリブの煮込み料理）」を小籠包にした点心。

大きめサイズの小籠包は、噛むとバクテーの汁が口いっぱいに広がります❗️

肉料理からは、豚の角煮が升形の冬瓜に入ったこの品を。

Braised Park Belly Dong Po Rou, Winter Melon（ブレイズド・パークベリー・トンポーロー、ウィンター・メロン）S$20

冬瓜と蒸しているので、柔らかくマイルドな味です。

麺メニューから、ロブスター入りの卵麵をチョイス。

Simmered Egg Noodle, Boston Lobster, Jade's X.O.Sauce（シマ―ド・エッグヌードル、ボストン・ロブスター、ジェイドXOソース）S$46

ロブスターの半身がドーンとのっていて、驚きました💥

ジェイド特製のXO醤も旨味が濃縮されていて、麺と絡まり良い塩梅。

最後はデザート🍓

Pina Colada Shaved Ice, Champagne Jelly（ピニャコラーダ・シェイブアイス、シャンパン・ゼリー）S$14

ピニャコラーダ（パイナップルとココナッツミルクから作るカクテル）🍸を削ってつくったアイスは、ほんのり甘い大人の味。シャンパンゼリーもキラキラです✨

インテリア、食器、料理のすべてが、ハイセンス＆ハイクオリティーなジェイド。

金融街とマーライオン公園のすぐ近くに、優雅な気分を味わえる別世界がありました🌹

※現在、店舗の営業状況については変動があります。公式ホームページでご確認ください。

※上の情報は2022年5月時点のものであり、料金やメニューなどは店舗の都合により予告なく変更となる場合があります。

※掲載料金はすべてシンガポールドルです。料金には、別途消費税とサービス料が加算されます。

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