アロハ～！

 

おうちで簡単にできるハワイな料理をご紹介！

本日のレシピはオックステール・スープです。

ハワイでのオックステール・スープは60年前からのレシピが受け継がれている朝日グリルが有名です！

そんなハワイの味をおうちで再現してみましょう！

 

 

オックステール　2LB（約1Kg）

チキンスープ　適量

オレンジの皮約　10ｃｍ

八角　5個

しょうがスライス　1片

ピーナッツ　1カップ

スライス干ししいたけ　10枚くらい

塩　適量

粉唐辛子　適量

ねぎ　1束

トッピング用：　チンゲンサイ、エリンギ、チャイニーズパセリ（コリアンダー/パクチー）、刻んだねぎ、おろししょうが（すべて適量）

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※ アメリカの計量カップは1カップ約240mlです。

1. オックステールをゆでます

鍋にオックステールがひたひたになるくらい水を入れ、沸騰するまでゆでます。

 

2. 鍋から取り出します

 見てください！鍋のふちにはあくがこんなに～

なので湯通しは大事です！

 

オックステールを取り出し、鍋をしっかり洗います。

 

まだ、オックステールの周りに脂肪分がたっぷり。

脂肪分をきれいに切り落としていきます。

 

3. 鍋に戻し、煮込みます

 きれいに洗った、または新しい鍋にオックステールを入れ、ひたひたにかぶるくらいチキンスープ4リットル位を入れます。

チキンスープの代わりに中華スープでもOKです。味は最後に調節できるのでご心配なく！

※チキンスープを顆粒のものにすれば水の分量で調節できます。

 

4. ピーナッツとしいたけを入れ、さらに煮込みます

ねぎがくたくたになっているのが分かりますか？

ここにピーナッツと干ししいたけを入れてさらに約2～3時間お肉がほろほろになるまで煮込みます。

※圧力鍋で圧力がかかってから約20分でOKです。

 

5. スープを一晩寝かせます

この時点でほぼ完成ですが冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

 

その理由は下の写真を見れば・・・

6. 脂肪を捨てます

この鍋の表面の白いのはオックステールから出た脂肪分。これをきれいに取り除きます。

 

7. お好みの野菜を入れて味を調えます

かなり水分が蒸発している場合は水を足して味を調えましょう。

今回はチンゲンサイとエリンギを入れましたが、お好みなので無しでもOKです。

粉唐辛子もこのポイントで入れます。お子様がいらっしゃるご家庭なら無くてもOKです。

 

8. 盛り付けます

パクチーをたくさん入れて完成！

別のお皿にねぎとしょうが、醤油を入れてオックステールのほろほろお肉を食べましょう～。

濃厚なお肉の味が口いっぱいに広がりますよ～

 

 

お好みの野菜を入れて、自分好みのオックステール・スープを作ってみませんか。

ぜひお試しくださ～い♪