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その他
  • オアフ島
  • 投稿者:JCBプラザ・スタッフ
  • 2020.05.01

【おうちでハワイ】名物オックステール・スープを作ろう!

アロハ~!

おうちで簡単にできるハワイな料理をご紹介!

本日のレシピは「オックステール・スープ」です。

ハワイでのオックステール・スープは60年前からのレシピが受け継がれている「朝日グリル」が有名です!

そんなハワイの味をおうちで再現してみましょう!

 

◎用意するもの
※アメリカの計量カップは1カップ約240mlです。

 

オックステール 2LB(約1Kg)

チキンスープ 適量

オレンジの皮約 10cm

八角 5個

しょうがスライス 1片

ピーナッツ 1カップ

スライス干ししいたけ 10枚くらい

塩 適量

粉唐辛子 適量

ねぎ 1束

※トッピング用 チンゲンサイ、エリンギ、チャイニーズパセリ(コリアンダー/パクチー)

刻んだねぎ、おろししょうが(すべて適量)

 

1.オックステールをゆでます。

鍋にオックステールがひたひたになるくらい水を入れ、沸騰するまでゆでます。

  

 

 2.鍋から取り出します。

見てください!鍋のふちにはあくがこんなに~

なので湯通しは大事です!

 

 

オックステールを取り出し、鍋をしっかり洗います。

 

まだ、オックステールの周りに脂肪分がたっぷり。

脂肪分をきれいに切り落としていきます。

 

 3.鍋に戻し、煮込みます。

きれいに洗った、または新しい鍋にオックステールを入れ

ひたひたにかぶるくらいチキンスープ4リットル位を入れます。

※チキンスープを顆粒のものにすれば水の分量で調節できます。

チキンスープの変わりに中華スープでもOKです。味は最後に調節できるのでご心配なく!

さらに八角、オレンジの皮、ねぎを入れて約1時間煮込みます。

※ここで圧力鍋を使用すれば時間もガス代も節約できます。

ちなみに私は圧力鍋を使用し、圧力がかかってから約10分でできあがり。

 

4.ピーナッツとしいたけを入れ、さらに煮込みます。

ねぎがくたくたになっているのが分かりますか?

ここにピーナッツと干ししいたけを入れてさらに約2~3時間お肉がほろほろになるまで煮込みます。

※圧力鍋で圧力がかかってから約20分でOKです。

5.スープを一晩寝かせます。

この時点でほぼ完成ですが冷蔵庫で一晩寝かせます。

その理由は下の写真を見れば・・・

 

6.脂肪を捨てます。

この鍋の表面の白いのはオックステールから出た脂肪分。これをきれいに取り除きます。

上の状態で食べるとかなり脂っぽいスープになりますので、必ずこの作業をお忘れなく。

下のスープの部分はコラーゲンでプルンプルンになっております♪

 

 

7.お好みの野菜を入れて味を調えます。

かなり水分が蒸発している場合は水を足して味を調えましょう。

今回はチンゲンサイとエリンギを入れましたが、お好みなので無しでもOKです。

粉唐辛子もこのポイントで入れます。

お子様がいらっしゃるご家庭なら無くてもOKです。

 

8.盛り付けます。

パクチーをたくさん入れて完成!

別のお皿にねぎとしょうが、醤油を入れてオックステールのほろほろお肉を食べましょう~。

濃厚なお肉の味が口いっぱいに広がりますよ~

お好みの野菜を入れて、自分好みのオックステール・スープを作ってみませんか。

ぜひお試しくださ~い♪

 

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